Alergia al huevo: síntomas y alimentos prohibidos

Cuando de alergias alimentarias se trata, nuestro cuerpo reacciona como si este alimento, en este caso el huevo, fuese una sustancia peligrosa para el organismo. La alergia al huevo se presenta cuando se produce un anticuerpo llamado inmunoglobulina E (IgE) cuando este se une con el huevo se desencadena la reacción, generando algunas alteraciones sobre todo al consumir la clara del huevo.

La reacción alérgica puede tardar horas en aparecer o hacerlo inmediatamente después de ingerir el alimento alérgeno. Algunos de los síntomas de la alergia al huevo son:

• Manifestaciones cutáneas: urticaria, hinchazón, eccemas, enrojecimiento, picazón alrededor de la boca.
• Sistema digestivo: diarrea, náuseas, vómitos, dolor de estómago.
• Sistema respiratorio: asma, picor, congestión nasal, dificultad para respirar, estornudos y lagrimeo.
• Sistema cardiovascular: frecuencia cardíaca acelerada, hipotensión y choque anafiláctico, el cual es el síntoma más grave de una alergia, pero no es muy común.

Generalmente son los padres quienes se dan cuenta de que su hijo está desarrollando una alergia al huevo, sin embargo cuando no es tan fácil determinar el alimento que está haciendo de alérgeno es necesario acudir a un alergólogo, el cual hará una prueba cutánea en la que pondrá unas gotas del alérgeno en tu piel y luego hará un pequeño pinchazo para que el extracto entre. Si el área se enrojece o aparece una roncha se puede confirmar que eres alérgico al huevo. También podrán practicarte otras pruebas para descartar otras alergias alimentarias.

La forma más inmediata de tratar la alergia al huevo es evitando su consumo o cualquier alimento que lo contenga en sus ingredientes. Por otro lado si la alergia no ha desaparecido a los 5 o 6 años de edad, será necesario entrenar al niño en lo que puede comer y lo que no, así como a tratar la reacción. Debes informar en todos los lugares que frecuente tu hijo, que tiene una alergia al huevo y de esta manera garantizar los medicamentos como antihistamínicos o en casos más graves, adrenalina para tratar alguna crisis. De cualquier forma es el médico de cabecera el que te indicará el plan a seguir para el tratamiento de la alergia.

Para cualquier alergia alimentaria es necesario prestar atención a los ingredientes que el producto contiene, en el caso de la alergia al huevo hay muchas maneras en la que este alérgeno puede aparecer en las etiquetas, si encuentras alguno de esta lista evita comprarlo:

• Huevo deshidratado.
• Clara de huevo.
• Yema de huevo.
• Clara en polvo o granulada.
• Huevo granulado.
• Huevo entero.
• Huevo en polvo.
• Albúmina.
• Globulina.
• Ovotransferina.
• Ovomucoide.
• Ovoglobulina.
• Lisocima.
• Lecitina, a menos que especifique que es de soja.
• Luteína.

Aunque parece que con solo evitar el huevo es suficiente, debes conocer cuáles son los alimentos en los que el contenido de huevo no es tan obvio. A continuación te mostramos una lista de alimentos prohibidos si tienes alergia al huevo:

• Lácteos: como la leche condensada y los que son enriquecidos como la nata, el flan y las natillas.

• Huevos y derivados cárnicos: sucedáneo de huevo, mayonesa, gelatina, helados, turrones, crepes, salchichas, fiambres, patés, foie gras y embutidos.

• Cereales y derivados: bollería, bizcochos, galletas, magdalenas, caramelos, hojaldres, masa de empanadillas, sopas, cremas y puré de patatas comerciales, pasta al huevo, alimentos rebozados como calamares o croquetas.

• Verduras: cremas comerciales que incluyan el huevo en sus ingredientes y algunos potitos o alimentos infantiles en forma de puré.

• Bebidas alcohólicas.

• Grasas: margarina, sobre todo las que contienen albúmina.

Algunos de los alimentos permitidos para la alergia al huevo son:

• Leche y lácteos: leche, yogur, leches fermentadas, cuajada y quesos. De forma ocasional podrías consumir arroz con leche.

• Carnes, pescados y derivados: prefiere las carnes magras como pollo, pavo, conejo, los cortes de solomillo, vacío y lomo de la ternera, los cortes de la pierna del cordero y el lomo, la paleta y el solomillo del cerdo. Regula el consumo de jamón serrano o york.

• Cereales, patata y legumbres: pan blanco o integral, arroz y pasta que no sean al huevo, garbanzos, lentejas, guisantes, habas, judías blancas.

• Verduras y hortalizas: todas están permitidas, a menos que las consumas en purés y cremas comerciales.

• Frutas: todas están permitidas.

• Bebidas: agua, infusiones y caldos hechos en casa. En cuanto a la bebidas alcohólicas solo están permitidas y con moderación la sidra, el vino y la cerveza.

• Grasas: mantequilla y aceites vegetales como el de oliva, girasol, maíz y soja.

A continuación te damos algunas medidas preventivas para evitar crisis por la alergia al huevo:

• Lee las etiquetas de los alimentos detalladamente.
• Ten cuidado al utilizar los utensilios de cocina que han estado en contacto con el huevo.
• Algunas vacunas, como la antigripal, la del sarampión o la triple vírica, ya que incluyen componentes del huevo.
• Retrasa hasta los 18 o 24 meses el incluir el huevo en la dieta del niño.

Este artículo es meramente informativo, en ONsalus.com no tenemos facultad para recetar tratamientos médicos ni realizar ningún tipo de diagnóstico. Te invitamos a acudir a un médico en el caso de presentar cualquier tipo de condición o malestar.

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