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Alimentos recomendados para celíacos

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Alimentos recomendados para celíacos

La intolerancia al gluten es una enfermedad llamada celiaquía en la cual el sistema inmunitario reaccione ante este componente que se encuentra en los cereales como el trigo, el centeno, la avena y la cebada. El intestino delgado es el órgano más afectado cuando se padece de esta enfermedad, además tiene otras implicaciones, ya que los nutrientes de los alimentos no son absorbidos correctamente, ocasionando desnutrición o anemia. En ONsalus te damos algunos alimentos recomendados para celiacos.

    Índice
  1. Importancia de una dieta sin gluten
  2. ¿Qué puedo comer si soy celíaco?
  3. Alimentos que podrían contener gluten
  4. Otras recomendaciones
  • Importancia de una dieta sin gluten

    La enfermedad celíaca no tiene cura y el tratamiento más efectivo es una alimentación libre de alimentos con gluten. Aunque la causa de este trastorno se desconoce, lo que ocurre en el aparato digestivo de una persona celíaca es que las vellosidades que posee el intestino, los cuales se encargan de absorber los nutrientes de las comidas que ingerimos, se reducen e impiden este proceso, trayendo como consecuencia malnutrición.

    Por este motivo es importante llevar una dieta libre de gluten, además disminuirá los síntomas que esta produce como estreñimiento o diarrea, dolor abdominal, nauseas, fatiga, perdida del cabello, calambres, entre otros.

    Importancia de una dieta sin gluten
  • ¿Qué puedo comer si soy celíaco?

    Debes tener en cuenta que para llevar una dieta libre de gluten tienes que haber sido diagnosticado por un médico a través de una biopsia intestinal, las sospechas sobre ser intolerante al gluten no son una razón suficiente para iniciar este tratamiento.

    Los alimentos recomendados para celiacos serán los siguientes:

    • Carnes y vísceras frescas.
    • Pescados y mariscos sin rebozar, pueden ser frescos o congelados. Igualmente los enlatados en aceite o agua.
    • Quesos para untar sin sabores.
    • Leche, nata, yogures naturales, queso fresco.
    • Huevos.
    • Cereales como el arroz y el maíz.
    • Legumbres: lentejas, garbanzos, habas, judías entre otras.
    • Frutos secos sin añadidos.
    • Embutidos como el jamón cocido extra, el jamón serrano y la cecina.
    • Mantequillas y aceite.
    • Azúcar y miel.
    • Tubérculos: patata y boniato.
    • Condimentos: sal, vinagre de vino y especias naturales y en ramas.
    • Bebidas: café en grano o molido, vino y bebidas espumosas, refrescos de naranja, limón o cola, infusiones de manzanilla, menta poleo o hierba Luisa.
    • Todas las frutas y verduras.
    ¿Qué puedo comer si soy celíaco?
  • Alimentos que podrían contener gluten

      Existe una categoría de alimentos que en su composición original no contienen gluten, sin embargo puede verse alterada en los procesos de conservación, si en la etiqueta no especifica que es libre de gluten, es preferible no consumirlos. Algunos de estos son:

      • Sucedáneos de café, chocolate, cacao y otras bebidas procesadas.
      • Frutos secos fritos o con sal.
      • Algunos helados y caramelos.
      • Embutidos como el chorizo, la mortadela, las salchichas, y la morcilla, así como el paté.
      • Quesos para untar con sabores y quesos fundidos.
      • Conservas de carne como albóndigas y hamburguesas o de pescado en tomate frito.
      • Colorantes alimenticios, salsas y condimentos.
      Alimentos que podrían contener gluten
    • Otras recomendaciones

      A continuación te damos algunas recomendaciones para llevar a cabo una dieta libre de gluten:

      • Lee siempre las etiquetas de los productos y verifica que su origen no sea de cereales como la cebada, el centeno o el trigo. También debes considerar los siguiente ingredientes: levadura, proteína de malta, especias y aromas, extracto de levadura, hidrolizado de proteína, fécula y almidones modificados.
      • Elimina de tu dieta todos los productos elaborados artesanalmente o que no estén etiquetados.
      • No frías tus alimentos en aceites que ya han sido utilizados para cocinar alimentos con gluten.
      • Aunque la harina de maíz y de arroz es segura en caso de celiaquía, las que no están certificadas como alimentos sin gluten es mejor evitarlas, ya que el maíz pudo haber sido molido con otros cereales.
      • Se estricto en el seguimiento de la dieta, esto garantizará la regeneración de las vellosidades del intestino y será favorable para tu organismo a largo plazo.
    • Este artículo es meramente informativo, en ONsalus.com no tenemos facultad para recetar tratamientos médicos ni realizar ningún tipo de diagnóstico. Te invitamos a acudir a un médico en el caso de presentar cualquier tipo de condición o malestar.

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