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Beneficios del tofu

Beneficios del tofu

El tofu es una comida oriental que se originó en China bajo la influencia budista y con los años llegó a Japón, Corea y otros países asiáticos. Se hizo conocido en occidente gracias a su incorporación en abundantes recetas japonesas, como el inari sushi o la sopa miso. Con el incremento en la popularidad de la cocina nipona en occidente, el tofu llegó también para quedarse.

El tofu es un producto sólido, blando, blanquecino y no tiene un sabor en particular, se prepara mediante la coagulación de la leche de soja con un proceso similar al del queso, por eso muchas veces se define como queso de soja. Debido a que este alimento no contiene ingredientes derivados de los animales, es muy popular entre los vegetarianos y los veganos, además es bajo en calorías pero contiene una gran cantidad de proteínas.

En ONsalus.com queremos hacerte conocer los beneficios del tofu sobre tu salud y ofrecerte algunas ricas recetas que incluyen este ingrediente.

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Propiedades y beneficios del tofu

El tofu es un alimento muy popular en la cocina oriental que cada vez gana más terreno en la occidental, siendo disfrutado tanto por personas con regímenes vegetarianos como por quienes consumen carnes y pescados. Entre los beneficios del tofu podemos destacar:

  • Su elevada facilidad para digerir la proteína de la soja que lo compone en comparación con las proteínas de origen animal, por lo que resulta adecuado para personas con problemas en el aparato digestivo o para quienes sufren gastritis aguda.
  • Este alimento es rico en calcio, siendo una buena opción para los que no consumen leche ni sus derivados.
  • El tofu reduce el riesgo de infartos de miocardio, arteriosclerosis y anginas de pecho, ya que disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre por los lípidos insaturados que contiene.
  • Este alimento contiene potasio, fósforo y hierro, lo que ayuda a reducir la hipertensión arterial, favorece el correcto funcionamiento de la memoria y previene la anemia.
  • Además su aporte calórico es mínimo, por lo que es ideal incorporarlo en la dieta de aquellas personas que quieren perder peso. 100 gramos de tofu contienen solamente 70 calorías, 8.2 g de proteína, 1.5 g de carbohidrato, 0.9 g de fibra y 3.5 g de grasa.

A pesar de sus evidentes beneficios es importante destacar que la soja y sus derivados contienen grandes cantidades de oxalato, por lo que no es recomendable consumir tofu quienes tengan problemas de cálculos renales o mujeres que hayan tenido tumores de mama, las que deberán restringir el consumo de soja debido a los fitoestrógenos que aporta.

Beneficios del tofu - Propiedades y beneficios del tofu

Hacer tofu casero

Si en lugar de adquirir el tofu en cualquier tienda o supermercado prefieres optar por una alternativa más natural y elaborarlo en casa, entonces necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Un limón
  • Agua
  • 250 g de soja amarilla remojada en un litro de agua durante toda una noche

Con esto se consigue 370 gramos de tofu, aproximadamente, y para prepararlo debemos:

  • Hervir 1,25 litros de agua.
  • Sacar la soja remojada y colocarla en una batidora potente con 0,75 litros de agua fría y triturar hasta hacerla puré y que quede con una consistencia cremosa.
  • Agregar el puré al agua hirviendo y remover con una cuchara constantemente hasta que la espuma de la olla sea abundante.
  • En un colador, con una gasa encima y abajo una olla, vertemos el contenido del agua hirviendo.
  • Apretar el puré y estrujar la gasa hasta que salga todo el líquido o leche de soja.
  • Hervir nuevamente el puré en 0,5 litros de agua y filtrar otra vez con la gasa.
  • Hervir la leche de soja a fuego fuerte durante unos siete minutos y echarle jugo de limón, remover y esperar 10 minutos aproximadamente.
  • Con otra gasa limpia en el colador, tirar el tofu y sacar todo el líquido posible.
  • Poner la gasa con el tofu en un plato, cubrir el tofu y colocar algo pesado arriba de este para quitar el líquido sobrante, esperar de 30 a 40 minutos para que se escurra por completo.
  • Para terminar, sacar la gasa y dejarlo reposar en agua fría alrededor de 10 minutos hasta conseguir una consistencia firme.
Beneficios del tofu - Hacer tofu casero

Recetas con tofu

Ahora que sabes cuáles son los beneficios del tofu y cómo prepararlo en casa, en ONsalus te damos algunas unas recetas para incorporarlo fácilmente a tu dieta y disfrutar este saludable alimento:

Hamburguesa de tofu

Para elaborarla necesitas:

  • Dos cebollas picadas
  • Una cucharada de aceite
  • 25 g de zanahoria picada
  • 200 g de tofu
  • 150 g de carne picada de pollo
  • Una cucharada de aceite
  • Una cucharada de pan rallado
  • 1/2 huevo batido
  • Sal, pimienta negra y salsa de soja

Preparación:

En la batidora, tritura la cebolla y la zanahoria. Agrega el pollo, el tofu, el pan rallado, la harina, la sal y la pimienta y bate hasta que se mezcle bien. Luego, divide la masa en cuatro porciones iguales y darles forma de hamburguesa. Para continuar calienta el aceite en una sartén y freír las hamburguesas a fuego lento hasta que se doren.

Por último sírvelas con salsa de soja y, si gustas, con algún acompañamiento extra.

Ensalada caprese con tofu

Ingredientes:

  • 250 g de tofu
  • 4 tomates medianos
  • Una taza de hojas de albahaca
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • Sal y pimienta

Preparación:

Para comenzar debemos cortar el tofu en rebanadas de, aproximadamente, un centímetro de espesor. Ubicamos el tofu en una fuente, preferentemente de vidrio, y rociamos con jugo de limón, marinamos unos 20 minutos.

Para continuar, procesamos las hojas de albahaca junto con el aceite de oliva, la pimienta y la sal. Cortamos los tomates en rodajas, los colocamos en la fuente y encima añadimos el tofu y la salsa de albahaca para luego servir.

Salteado de tofu en wok

Ingredientes:

  • Una cebolla picada
  • Un diente de ajo picado
  • Una taza de tofu cortado en cuadrados del tamaño de un dado
  • Una lata de arvejas
  • 1/2 taza de tomates cherry
  • Dos cucharadas de aceite
  • Una cucharada de salsa de soja y una de jengibre rallado

Preparación:

Primero, salteamos el ajo y la cebolla en el wok con aceite, mezclándolo continuamente para que nunca se queme. Luego agregamos el tofu, el jengibre, la pimienta y la salsa de soja sin dejar de mezclar y mover el wok. Para finalizar, incorporar los tomates y las arvejas y cocinar por 5 minutos para que todo esté mezclado y con buen sabor.

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Beneficios del tofu - Recetas con tofu

Este artículo es meramente informativo, en ONsalus.com no tenemos facultad para recetar tratamientos médicos ni realizar ningún tipo de diagnóstico. Te invitamos a acudir a un médico en el caso de presentar cualquier tipo de condición o malestar.

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