La dieta macrobiótica está ganando adeptos cada día. Esto se debe a que es una de las que más se apoyan en el consumo de productos naturales, orgánicos y que está en sintonía con los productos propios de las distintas estaciones del año. Además, hay que añadir que se puede adaptar a una gran variedad de personas, condiciones de salud y objetivos. Uno de los fines a los que se adapta esta dieta macrobiótica, es el de adelgazar.
En este artículo de ONsalus te explicamos como aplicar los principios de la dieta macrobiótica con un menú semanal variado y siempre a favor de la frescura y buena energía en cada uno de tus platos.
Descripción de la dieta macrobiótica
Este estilo alimenticio tiene sus orígenes en percepciones filosóficas y energéticas de nuestros alimentos, entendiendo que algunos de ellos son de carga más Yin (negativa) mientras que en otros predomina la carga más Yang (positiva). Ninguno de los dos son malos, e incluso un grupo de alimentos (cereales principalmente) son considerados neutros o equilibrados. Sólo alertan sobre ingerir demasiado de una carga y de evitar aquellos alimentos que tienen una carga excesiva de una de las polaridades. Por ejemplo, los embutidos y panes no integrales son extremadamente Yang, mientras que la leche de fuente animal y los aceites refinados son categorizados como extra-Yin.
Además, en este estilo se toma muy en cuenta la calidad y origen orgánico de lo que comes, así como de los métodos de preparación, temas que muchas pautas de alimentación regularmente subestiman, mas la ciencia actual cada vez resalta con mayor fuerza la gran verdad de cuidar dichos detalles en nuestro mundo civilizado actual con tantos químicos e industrialización en la alimentación.
Los métodos de cocción al calor y salado son Yang y preferidos para el invierno, mientras que los métodos Yin se refieren más a las conservas o al frío, preferidos desde lo que se considera verano tardío (pero ninguno de las formas de preparación deja de usarse por completo).
Por lo general, se recomienda un proporción de:
- 40% de alimentos Yin
- 40 a 45% de comidas neutrales
- 15 a 20% de alimentos Yang
Recordando que estas proporciones podrán adaptarse a los requerimientos de la persona y la estación del año.
Conoce más acerca de la dieta macrobiótica, la clasificación de sus ingredientes y modos de preparación en este artículo en este artículo sobre la alimentación macrobiótica: qué es y principios.
Menú macrobiótico semanal
A continuación describimos un ejemplo de menú según la dieta macrobiótica, incluyendo postres o tentempiés si quieres terminar de llenarte luego de la comida principal.
Día 1 - lunes
- Desayuno: granola con frutos secos con leche de coco y frutas de la temporada. Sopa de miso.
- Almuerzo: nidos de arroz con vegetales con tempe a la plancha y aguacate.
- Cena: hamburguesa de tofu a la plancha y ensalada de vegetales verdes a la vinagreta.
- Postres o complementos: crepes de avena ligeramente endulzadas con miel.
Día 2 - martes
- Desayuno: pan integral con crema de frutos secos y tofu y zumo de frutas sin azúcar.
- Almuerzo: estofado de garbanzos, brócoli al vapor con tofu y vegetales salteados. Té verde.
- Cena: ensalada de zanahoria y fideos de algas marinas. Té de cúrcuma recién rallada.
- Postres o complementos: tortas de arroz
Día 3 - miércoles
- Desayuno: sopa de verduras, algas marinas con vinagre de umeboshi y café de cereales
- Almuerzo: sopa de guisantes y pescado blanco al vapor.
- Cena: tortas de maíz con mantequilla/crema de garbanzos al jengibre y aguacate.
- Postres: semillas de girasol o frutos secos sin sal.
Día 4 - jueves
- Desayuno: pan con mantequilla de maní y mermelada de frutas artesanal (sin azúcar refinada). Té negro.
- Almuerzo: vegetales salteados con trozos de tofu y sopa de cereales.
- Cena: empanada integral de algas variadas. Jugo de remolacha o remolacha con zanahoria.
- Postres: compota de alguna fruta en temporada (puedes usarla para endulzar platos anteriores).
Día 5 - viernes
- Desayuno: sopa miso, frutos secos y frutas. Té de cereales.
- Almuerzo: ensalada de mariscos con verduras frescas, pasas y panquecas de avena.
- Cena: hamburguesa de lenteja con vegetales y pan integral.
- Postres: chutney natural (mango, piña o fruta de temporada) en galleta de arroz o maíz.
Dieta macrobiótica: menú fin de semana
Día 6 - sábado
- Desayuno: crema de vegetales y avena. Un huevo revuelto con cebolla.
- Almuerzo: ensalada de wakame y tofu a la plancha y aceite de ajonjolí, puré de batata.
- Cena: tortas de maíz con pico de gallo saborizado con sal del Himalaya y limón y con garbanzos.
- Postres: cebollas o manzanas acarameladas con miel natural.
Día 7 - domingo
- Desayuno: atol de avena y arroz cocido con ralladura de limón y/o naranja, más un toque de canela y pimienta.
- Almuerzo: pescado blanco sudado con cúrcuma y ajo, vegetales salteados como coliflor, zanahoria, cebolla y con pasas.
- Cena: champiñones al ajillo al aceite de coco (dejarlos freír lo mínimo necesario).
En cuanto al consumo de agua, se recomienda que toda la que se beba o utilice para la preparación de comida sea previamente hervida. Este estilo alimentario ha sido frecuentemente catalogado como insuficiente para cubrir ciertas demandas nutricionales fundamentales como las de Omega 3, EPA y DHA, y vitaminas D y B12, además de alterar el funcionamiento del sistema inmunológico a mediano y largo plazo. Algunos toman este estilo de alimentación en modalidad vegetariana, arriesgando a presentar estas y otras deficiencias a un nivel más agudo.
Este artículo es meramente informativo, en ONsalus.com no tenemos facultad para recetar tratamientos médicos ni realizar ningún tipo de diagnóstico. Te invitamos a acudir a un médico en el caso de presentar cualquier tipo de condición o malestar.
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