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Dieta para celíacos

Dieta para celíacos

Las personas celíacas son aquellas que padecen una intolerancia al gluten, lo que genera una inflamación en la mucosa del intestino delgado cuando se entra en contacto con este componente. El gluten se encuentra en un gran abanico de alimentos, tales como el trigo, la cebada, centeno y avena. Como consecuencia, cada vez es más común ver en supermercados alimentos que no contienen gluten. La mayoría de personas que son celíacas no lo saben, debido a que puede experimentarse en diferentes niveles de intolerancia. En caso de ser una persona celíaca te animamos a que continúes leyendo este artículo de ONsalus donde te mostramos algunas formas de llevar una dieta para celíacos sin que implique un problema a la hora de comer variedad de productos.

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Alimentos aptos para personas celíacas

Teniendo en cuenta que hoy en día muchos de los alimentos con gluten se han adaptado para los celíacos y están disponibles en los supermercados, podemos diferenciar una serie de alimentos que por sí mismos ya no contienen gluten:

  • Leche y otros productos lácteos: quesos, yogur y nata.
  • Todo tipo de carnes, pescados y mariscos.
  • Embutidos como el jamón cocido y el serrano.
  • Huevos.
  • Verduras, hortalizas y legumbres.
  • Frutas.
  • Azúcar.
  • Miel.
  • Aceite.
  • Sal, pimienta y vinagre.
  • Café y té natural.
  • Manzanilla, poleo.
  • Bebidas gaseosas.

A partir de aquí, podemos elaborar una dieta que permita comer la mayor variedad de alimentos posibles y hacer que nuestra intolerancia no nos perjudique a la hora de comer.

Dieta para celíacos - Alimentos aptos para personas celíacas

Alimentos no aptos para celíacos

Como explicábamos en el punto anterior, gran cantidad de alimentos que contienen gluten de por sí, se han adaptado para su consumo sin esta proteína. Sin embargo, es necesario conocer aquellos alimentos que en su origen y sin ser modificados, no pueden ser consumidos por las personas que viven con esta condición.

  • Pan, harinas de trigo, centeno, cebada y avena. Son los principales productos que contienen gluten.
  • Pasteles, tartas y bollos.
  • Pastas: espaguetis, macarrones, fideos, etc.
  • Galletas, bizcochos y otros productos del mismo tipo.
  • Productos manufacturados que contienen algún tipo de harina, como almidón, sémolas, féculas o proteínas.
  • Bebidas fermentadas o destiladas a base de cereales, como la cerveza.
Dieta para celíacos - Alimentos no aptos para celíacos

Dieta para celíacos

Opción 1

Desayuno: pieza de fruta + compota de manzana + café con leche desnatada.

Comida: carne de vaca o buey + judías verdes con tomate + pieza de fruta.

Cena: mero al horno con patatas + arroz con setas + pan sin gluten + yogur desnatado.

Opción 2

Desayuno: pan sin gluten con aceite + yogur + café o infusión

Comida: pollo + verduras + legumbres.

Merienda: Barrita de cereales sin gluten + yogur desnatado de frutas

Cena: carne de cerdo + ensalada de tomate, zanahoria y cebolla + arroz con leche/yogur con miel.

Opción 3

Desayuno: cereales de maíz con leche desnatada + pieza de fruta.

Comida: salmón al horno + pasta sin gluten con espinacas + pieza de fruta.

Merienda: Pan sin gluten con queso descremado

Cena: legumbres + tortilla a la francesa con espárragos + pieza de fruta.

Opción 4

Desayuno: zumo de naranja + galletas sin gluten + yogur

Comida: lentejas + conejo con patatas + macedonia de frutas del bosque

Merienda: Café o infusión con leche desnatada + galletas sin gluten

Cena: Alcachofas con jamón + lenguado a la plancha + pieza de fruta + pan sin gluten

Recuerda que puedes salpimentar las carnes, pescados y otras comidas, lo que ayudará a añadir más sabor a los platos. También puedes servirte del aceite para cocinar carnes y pescados así como para aliñar ensaladas con verduras y hortalizas. Otras opciones son añadir azúcar o miel al yogur natural para variar el sabor. En cuanto los tés, manzanilla y poleo, son una buena opción para tomarlos después de las comidas, puesto que pueden ayudar a la digestión. El café y las bebidas gaseosas deben consumirse con moderación, puesto que su exceso puede producir dolores estomacales o insomnio.

Dieta para celíacos - Dieta para celíacos

Consejos para las personas celíacas

  • Evitar iniciar una dieta para celíacos sin estar seguro de que se padece intolerancia al gluten. Por ello, es necesario realizar las pruebas médicas necesarias con el fin de poder elaborar un diagnóstico. Hay personas que tienen un nivel muy bajo de intolerancia, por lo que no presentan síntomas al ingerir gluten.
  • En caso de que una persona sea celíaca, es muy importante llevar a cabo una dieta variada y equilibrada.
  • Ser consciente de aquellos alimentos que se pueden tomar y aquellos que no. Las personas celíacas deben informarse correctamente acerca de los alimentos que pueden provocar los síntomas.
  • En caso de no estar seguro acerca de si un producto contiene gluten o no, lo mejor es no consumirlo. Además, es necesario siempre consultar las etiquetas de cualquier envase de un producto para asegurarse.
  • En el caso de cocinar productos con y sin gluten, se aconseja preparar primero los que no tienen gluten, y posteriormente los que sí tienen, para evitar posibles mezclas. Además, se deben limpiar bien los utensilios y es necesaria una buena higiene de la cocina.
  • En caso de comer fuera de casa, como en un restaurante, informarse de si disponen de platos libres de gluten.
  • Confiar en un especialista para que nos asesora acerca de la dieta más adecuada según el nivel de intolerancia. Para ello, se debe a acudir a un nutricionista.
Dieta para celíacos - Consejos para las personas celíacas

Este artículo es meramente informativo, en ONsalus.com no tenemos facultad para recetar tratamientos médicos ni realizar ningún tipo de diagnóstico. Te invitamos a acudir a un médico en el caso de presentar cualquier tipo de condición o malestar.

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