Dieta para la insuficiencia renal

Cuando una persona es diagnosticada con insuficiencia renal debe estar consciente de que tendrá que modificar su alimentación para ayudar a mejorar esta condición y controlar muchos de sus síntomas. ¿Por qué es importante cambiar los hábitos alimenticios? Porque a través de la alimentación se busca mantener un equilibrio en los niveles de electrolitos, minerales y líquidos durante la diálisis o la enfermedad renal.

Es importante resaltar que las personas con diálisis necesitan una dieta especial para evitar la acumulación de toxinas y residuos en el organismo. La importancia de limitar la ingesta de líquidos se debe a que las personas con diálisis o con enfermedad renal orinan con menos frecuencia y resulta importante evitar una acumulación de líquidos o un exceso de los mismos que se traslade al corazón, los tobillos o los pulmones.

Por esta razón, una vez diagnosticada la insuficiencia renal es indispensable que la persona marque una cita con un nutricionista, preferiblemente especializado en dieta renal, para que ofrezca una guía de los alimentos permitidos y los no permitidos durante el cuidado de la falla renal, así como un menú modelo para que la persona pueda orientarse sobre cómo debe aprender a comer en esta nueva etapa de su vida. Las necesidades pueden variar según la etapa de la enfermedad, el tratamiento y los resultados de los análisis, por lo que conviene revisar la dieta con el equipo de salud.

1. Alimentos bajos en sodio

Elegir los alimentos bajos en sal es el primer paso que se debe llevar a cabo en una dieta para la insuficiencia renal. Comer bajo en sodio permite mantener niveles óptimos de presión arterial. Lo ideal es que una persona con falla renal no consuma más de 2.300 miligramos de sodio al día, aunque la cantidad adecuada puede variar y debe confirmarse con el equipo de salud. Algunos consejos para comer bajo en sodio que se deben tener en cuenta son:

• Los alimentos frescos tienen menos sodio que los alimentos empaquetados.
• Hay que lavar muy bien todos los alimentos que vengan enlatados porque suelen tener mayor cantidad de sal.
• Utiliza hierbas o especias para condimentar y sustituir la sal. Evita los sustitutos de sal que contengan potasio, salvo que el equipo de salud indique lo contrario.
• Comprueba la etiqueta nutricional de los alimentos y descarta aquellos que indiquen que aportan un 20 % o más del valor diario de sodio.
• Prefiere las versiones de alimentos que son bajas en sal.
• Inclínate por todos esos alimentos cuyas etiquetas dicen: "sin sal añadida", "bajo en sodio", "sin sal", "libre de sodio", "poco sodio", "poca sal añadida", etc.

2. Elige las proteínas correctas

Este es uno de los hábitos que resulta más difícil de cambiar para las personas con enfermedad renal. Es importante ajustar la cantidad de proteínas que vas a consumir y pedirle al nutricionista que te recomiende una combinación adecuada para tu alimentación. La cantidad necesaria depende, entre otros factores, de si recibes diálisis y de tu estado de salud; no conviene reducirla por cuenta propia.

3. Come pensando en la salud del corazón

Para evitar que las grasas se acumulen en los vasos sanguíneos, en el corazón o en los riñones, toma en cuenta las siguientes recomendaciones:

• Cocina los alimentos a la plancha o al horno, evita freír con mucho aceite.
• Utiliza aceite en spray o aceite vegetal en lugar de margarina o mantequilla.
• Quita la grasa de todos los alimentos que vayas a consumir.
• Prefiere cortes magros y lácteos descremados.

4. Consume menos fósforo

Esto te permitirá proteger los vasos sanguíneos y resguardar la salud de tus huesos. El fósforo abunda en algunos alimentos empaquetados; para identificar aditivos que lo contienen, revisa la lista de ingredientes y busca palabras que incluyan "fosf". Asimismo, al momento de comprar fiambres o proteínas como la carne de ternera y el pollo, revisa la etiqueta para detectar si tienen fósforo agregado.

5. Consume alimentos con poco potasio

En la dieta para insuficiencia renal es importante no comer ni mucho ni poco potasio, para que los nervios y músculos se conserven adecuadamente. Para esto es importante revisar las etiquetas y descartar cualquier producto que en sustitución de la sal tenga potasio añadido. Asimismo, lava bien todas las frutas y vegetales enlatados antes de consumirlos. La cantidad de potasio que se necesita limitar depende de los análisis y de las indicaciones del equipo de salud.

• Carnes magras como el pescado, el pollo, el pavo y el pato sin piel.
• Leche, yogur y quesos descremados y bajos en grasa.
• Judías, alubias y habichuelas son buenas para el corazón.
• Algunos vegetales, según su contenido de potasio y fósforo.
• Cereales de maíz y de arroz.
• Carbohidratos no integrales como el pan, pasta, arroz y tortillas de maíz son buena fuente de energía para sustituir el aporte energético de las proteínas.
• Manzanas y durazno o melocotón.
• Zanahoria, brócoli, repollo, apio, coliflor, pepino, berenjena, lechuga, cebolla, pimentón, berro y calabacín pueden incluirse según las cantidades recomendadas para cada persona.

El tamaño de las porciones y la frecuencia de consumo también cuentan. Algunos alimentos de esta lista pueden requerir límites si los análisis muestran niveles elevados de potasio o fósforo.

Por su alto contenido en fósforo:

• Carne roja y carne de cerdo.
• Cereales de salvado y avena.
• Leche, yogur y quesos muy grasos y salados.
• Bebidas gaseosas de color oscuro o con cola.
• Lentejas, nueces, avellanas, almendras y cacahuetes.

Por su alto contenido en potasio:

• Naranja y plátano.
• Patata, espárrago, aguacate, calabaza, espinaca cocida y tomate.
• Arroz integral o arroz salvaje.
• Cereales de salvado.
• Lácteos con mucha grasa o sal.
• Pastas, tortillas o panes integrales.

Estas listas no significan que todas las personas deban eliminar por completo esos alimentos. La necesidad de limitar potasio y fósforo depende de la función renal, los resultados de los análisis y el tratamiento; consulta las porciones adecuadas con un profesional de salud.

• Omelette con champiñones y calabacín.
• Huevos preparados al gusto.
• Tostadas francesas preparadas con leche descremada.
• Muffins simples o medialunas.
• Panquecas o wafles.
• Un plato de ensalada de manzana y melocotón.
• Cereal con leche desnatada.
• Rosquillas, bollos, pancitos dulces.
• Tarta de café o de vainilla.
• Se puede utilizar para complementar los desayunos azúcar, canela, jalea, miel y jarabe.

Principal

• Pescados o mariscos cocinados al vapor.
• Brochetas de marisco, pollo o carne magra (ternera sin grasa, pavo).
• Fajitas o tacos de pollo sin tomate y sin queso.
• Sándwich de pavo, pollo, pato, carne, huevo y mariscos.

Guarnición o acompañantes

• Pasta al pesto.
• Ensalada de camarones.
• Arroz hervido o arroz con guisantes.
• Pan o bollos sin sal.
• Fideos o macarrones sin queso.
• Plato de verduras como el repollo, zanahoria, brócoli, espárragos, maíz, berenjenas, guisantes, cebolla, lechuga.

Postre

• Torta de manzana o torta de limón.
• Galletas con azúcar, wafers de vainilla, galletas de crema de limón o de mantequilla.
• Helado de frutas o sorbete.
• Merengue de limón, torta de arándanos, gelatina.

• Crema de zanahoria, calabacín o apio.
• Ensalada de camarones.
• Una taza de frijoles.
• Ensalada César con pollo.
• Pescado al vapor con pasta.
• Ensalada de cangrejo.
• Ensalada verde con pollo o pescado.

• Limonada o jugo de manzana.
• Cócteles con agua con gas, tónica o con gaseosas de color claro.
• Gaseosas sin cola.
• Agua.
• Café sin leche y té helado.

Si tienes indicada una restricción de líquidos, consulta qué cantidad puedes tomar al día. Recuerda que sopas, hielo y bebidas también cuentan dentro de la ingesta total.

Este artículo es meramente informativo, en ONsalus.com no tenemos facultad para recetar tratamientos médicos ni realizar ningún tipo de diagnóstico. Te invitamos a acudir a un médico en el caso de presentar cualquier tipo de condición o malestar.

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