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Los tipos de pescado con más mercurio

Por Pablo Roca. Actualizado: 11 julio 2016
Los tipos de pescado con más mercurio

Desde pequeños, la alimentación es un punto que se intenta fomentar creando conciencia acerca de una dieta sana y variada. La infancia es una etapa determinante para que un niño elabore su lista de alimentos que considera positivos y negativos. En este último, el pescado y las verduras siempre suelen formar parte, ya que son vistos como alimentos poco apetecibles.

Independientemente de los gustos personales de cada uno, el pescado es una excelente fuente de nutrientes, motivo por el que debería formar parte de nuestra dieta. Existen variedad de pescados y todos nos aportan beneficios nutritivos que contribuyen a tener una salud férrea. Sin embargo, es posible que hayamos oído hablar acerca del mercurio en el pescado y de su impacto negativo en nuestra salud. Si bien es cierto que este elemento químico puede tener efectos negativos si se ingieren elevadas cantidades, debemos informarnos acerca de su impacto real. Por ello, en este artículo de ONsalus te explicamos con detalle los tipos de pescado con más mercurio y si realmente debemos dejar de incluirlos en nuestra dieta.

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¿De dónde proviene el mercurio?

El mercurio es un compuesto químico que se genera de forma natural en el medio ambiente y puede encontrarse en diferentes formas. En su forma pura, el mercurio se conoce como "elemental" o "metálico" y puede tratarse enlazándose con otros compuestos, como el mercurio monovalente o divalente. El mercurio está en el aire que respiramos, puesto que provienen, en gran parte, de centrales termoeléctricas. Como consecuencia, el mercurio entra en contacto con el agua, y las bacterias lo transforman en metil mercurio. Este compuesto es ingerido por los peces a través del agua y su alimento y se deposita en los músculos, permaneciendo incluso después de que el pescado sea cocinado.

Es por este motivo, que pueden haber personas que se hayan planteado si puede ser peligroso comer pescado por su contenido en mercurio. Los peces pequeños son los que tienen un menor nivel de este compuesto, frente a los más grandes, los cuales tienen mayores cantidades. Esto se debe a la cadena alimenticia, ya que los peces más grandes, se alimentan de peces que han comido otros peces más pequeños, y estos a su vez han ingerido otros peces más pequeños o plantas que contenían mercurio. Como consecuencia, el mercurio total ingerido es mayor en los peces más grandes. A partir de aquí, podríamos hacernos una idea de los tipos de pescado con más mercurio.

Los tipos de pescado con más mercurio - ¿De dónde proviene el mercurio?

¿Cuáles son los tipos de pescados con más mercurio?

A continuación, te exponemos los pescados con una mayor cantidad de mercurio, diferenciando entre diferentes niveles de este compuesto.

Pescados con mucho mercurio

Estos son los que deben evitarse, ya que la cantidad de mercurio es muy elevada:

  • Tiburón.
  • Pez espada.
  • Atún de ojo grande, fresco y congelado.
  • Caballa gigante.
  • Pez aguja.
  • Pargo Alazán.
  • Blanquillo.

Pescados con un nivel alto de mercurio

Este tipo de pescados con mercurio deben consumirse, como máximo, tres veces al mes:

  • Caballa.
  • Lubina.
  • Atún de aleta amarilla.
  • Mero.
  • Pez azul.

Pescados con un nivel moderado de mercurio

Deben consumirse un máximo de 6 veces al mes.

  • Lubina.
  • Carpa.
  • Bacalao de Alaska.
  • Bacalao Negro.
  • Corvinetas.
  • Halibut del Atlántico.
  • Halibut del Pacífico.
  • Langosta.
  • Rape.
  • Raya.
  • Bonito.
  • Corbina.

Pescado con poco mercurio

Puede consumirse sin ningún tipo de restricción:

  • Anchoas.
  • Merluza.
  • Rodaballo.
  • Arenque.
  • Ostra.
  • Cangrejo.
  • percha de mar.
  • Salmón enlatado.
  • Salmón fresco.
  • Sardina.
  • Vieira.
  • Camarón.
  • Sábalo.
  • Calamar.
  • Lenguado del Pacífico.
  • Chpirón.
  • Pescado Blanco.
  • Romero.
Los tipos de pescado con más mercurio - ¿Cuáles son los tipos de pescados con más mercurio?

¿Qué pasa si como pescado con altos niveles de mercurio?

El mercurio afecta al sistema nervioso y al cerebro como una neurotoxina, y los niños pequeños son los más vulnerables frente a las altas dosis, puesto que estas estructuras del cuerpo aún están en desarrollo. Es por esto que en el caso de ingerir altos niveles de mercurio, este sector de la población es el que podría verse más afectado. Sin embargo, los expertos aún no han determinado la cantidad de mercurio que puede llegar a ser nociva, por lo que el mejor consejo es administrar los tipos de pescado con menos mercurio a niños y mujeres embarazadas, y controlar las raciones.

Los tipos de pescado con más mercurio - ¿Qué pasa si como pescado con altos niveles de mercurio?

¿Debo dejar de comer pescado?

La respuesta es NO. El pescado tiene cantidad de beneficios nutritivos con efectos muy positivos en nuestro organismo. A pesar de que la mayoría de peces contienen mercurio, disponemos de una gran variedad de estos cuyos niveles son bajos, por lo que pueden consumirse con frecuencia.

Por otro lado, las propiedades del pescado son especialmente relevantes durante la infancia, por lo que la mayoría de expertos concluyen que los beneficios de estos animales tienen un impacto positivo durante este período. Por ello, como aconsejábamos anteriormente, la mejor opción es optar por los tipos de pescado con una menor cantidad de mercurio. De esta forma, evitamos el riesgo que puede suponer ingerir cantidad excesivas de este compuesta, y obtenemos todos sus beneficios.

Estudios han demostrado que el consumo suficiente de ácidos grasos omega-3 durante el embarazo y la primera infancia son muy positivos tanto para el desarrollo cognitivo como para la vista. En este artículo puedes consultar más alimentos ricos en omega 3.

Los tipos de pescado con más mercurio - ¿Debo dejar de comer pescado?

¿Cuál es la cantidad de pescado recomendada?

Teniendo en cuenta que no debemos consumir los tipos de pescados con niveles más altos de mercurio, las cantidad que deberíamos servir a un niño es de dos a la semana de cualquier pescado o marisco. Podemos tomar como referencia las siguientes porciones de pescado:

  • Niños de entre 1 y 3 años: 30 gramos.
  • Niños de entre 2 y 6 años: 45 gramos.
  • Niños mayores de 6 años: 60 gramos.

Este artículo es meramente informativo, en ONsalus.com no tenemos facultad para recetar tratamientos médicos ni realizar ningún tipo de diagnóstico. Te invitamos a acudir a un médico en el caso de presentar cualquier tipo de condición o malestar.

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