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Alimentos que contienen lactosa y en qué cantidad

Por Mireia Aliaga, Periodista especializada en salud. Actualizado: 14 mayo 2018
Alimentos que contienen lactosa y en qué cantidad

La lactosa es un tipo de azúcar que está presente en la leche y en los alimentos que se derivan de esta. El cuerpo digiere la lactosa gracias a la enzima lactasa que producen los intestinos. Cuando estos órganos no secretan suficiente lactasa se considera que una persona sufre de intolerancia a la lactosa, condición que causa síntomas muy molestos alrededor de 30 minutos después de consumir cualquier tipo de lácteos. Por lo general la intolerancia a la lactosa se manifiesta a través de cólicos abdominales, la distensión abdominal, la diarrea, gases y náuseas.

El tratamiento de la intolerancia a la lactosa consiste en reducir la ingesta de comidas y productos que contengan lactosa para evitar los síntomas de dicha condición, por esta razón resulta importante conocer cuáles son los alimentos que contienen lactosa y en qué cantidad. Si estás interesado en saber más sobre este tema te invitamos a continuar leyendo este artículo de ONsalus.

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Los lácteos y la lactosa

¡Hablemos de los lácteos! Cuando de lactosa se trata para nadie es un secreto que dicho azúcar está presente en los alimentos lácteos. Sin embargo, no todos los derivados de la leche son malos. Existen ciertas reglas que ayudan mucho a las personas intolerantes a la lactosa a identificar qué alimentos lácteos pueden ser buenos o negativos para su salud, independientemente de su contenido en lactosa. Algunas de ellas son:

  • Mientras más grasa contiene un alimento menos cantidad de lactosa tiene.
  • Los productos con menos de 2% de lactosa suelen ser tolerados por la mayoría de las personas siempre y cuando no se consuman en exceso.
  • El contenido de lactosa en yogures, leche y quesos puede variar según la marca.
  • Las décimas no hacen ninguna diferencia en el porcentaje de lactosa que contiene un productos. Es decir, si un yogur contiene una décima porcentual menos que otro yogur el efecto en el organismo será el mismo.
  • Mientras más añejo es un queso menos lactosa contiene.

Una vez que tomamos en cuenta estas reglas al consumir todo tipo de lácteos resulta importante conocer el contenido en lactosa de cada uno de este grupo de alimentos. A continuación te informamos qué cantidad de lactosa contienen los distintos tipos de leche.

La leche y su cantidad de lactosa

Cuando pensamos en los alimentos que contienen lactosa es muy difícil no pensar en la leche. Si bien es el alimento que más contiene este tipo de azúcar, hoy en día en el mercado podemos encontrar ciertas presentaciones libres de lactosa que son perfectamente digeribles por el organismo. Por los momentos, conozcamos cuáles debes evitar y cuáles no.

  • Leche entera: 4,8%.
  • Leche baja en grasa: 5%.
  • Leche descremada: 5,2%.
  • Crema ligera: 3,9%.
  • Crema de leche: 2,9%.
  • Leche con 70% de lactosa reducida: 1,6%.
  • Leche con 80% de lactosa reducida: 1,1%.
  • Leche con 100% de lactosa reducida: 0%.
  • Leche condensada: 12,9%.
  • Leche evaporada: 10,3%.
  • Leche en polvo sin grasa: 51,3%
  • Leche en polvo instantánea: 49% a 54%.
  • Leche entera en polvo: 37,5%.
  • Leche cortada en polvo: 46% a 50%.

Como hemos comentado anteriormente, todos aquellos productos que contengan menos de un 2% de lactosa pueden ser tolerados por la gran mayoría de las personas, siempre y cuando no sean ingeridos en cantidades excesivas.

Alimentos que contienen lactosa y en qué cantidad - La leche y su cantidad de lactosa

Lácteos cultivados y congelados

  • Crema agria: 3,9%.
  • Suero de leche: 4,3%.
  • Yogur bajo en grasa: 1,9% a 6%.
  • Yogur de leche entera: 4,1% a 4,7%.
  • Dulce de leche: 4,4%.
  • Kéfir de leche descremada: 4,0%.
  • Helados: 3,1% a 8,4%.
  • Sorbetes: 0,6% a 2,1%.
  • Hielos de leche: 7,6%.

Grasas y sueros de la leche

  • Mantequilla: 0,8% a 1%.
  • Margarina: 0% a 1%.
  • Suero en polvo dulce: 63% a 75%.
  • Suero en polvo agrio: 61% a 70%.
  • Suero líquido tipo cheddar: 4% a 5%.
  • Suero líquido tipo cottage: 4% a 4,9%.
Alimentos que contienen lactosa y en qué cantidad - Grasas y sueros de la leche

Quesos y su contenido en lactosa

  • Americano: 1,6% a 5,2%.
  • Azul: 0,0% a 2,5%.
  • Brie: 0,0% a 2%.
  • Camembert: ,0% a 1,8%.
  • Cheddar: 0,0% a 2,1%.
  • Colby: 1,6% a 5,2%.
  • Cottage descremado: 3,4%.
  • Cottage en crema: 0,6% a 3,3%.
  • Queso crema: 0,4% a 2,9%.
  • Edam: 0% a 1,4%.
  • Feta: 4,1%.
  • Gouda: 0% a 2,2%.
  • Mozzarella: 0% a 3,1%.
  • Parmesano rallado: 2,9% a 3,7%.
  • Parmesano entero: 0% a 3,2%.
  • Provolone: 0% a 2,1%.
  • Ricotta: 0,2% a 5,1%.
  • Roquefort: 2%.
  • Suizo: 0% a 3,4%.
Alimentos que contienen lactosa y en qué cantidad - Quesos y su contenido en lactosa

Lista de alimentos sin lactosa y recomendaciones

Todos aquellos alimentos que no contienen absolutamente ninguna cantidad de leche son libres de lactosa y por lo tanto está permitido su libre consumo en personas con intolerancia a la lactosa. Sin embargo, existen algunas recomendaciones que son importantes cuando se desea comer alimentos lácteos y se sufre intolerancia a dicho tipo de azúcar. Conozcamos algunos consejos para vivir con intolerancia a la lactosa:

  • La lactosa puede estar añadida a productos no lácteos como salchichas, carnes procesadas, carne rebanada, patés, sazonadores, pan, cereales, frutas secas, barras de proteínas, comidas congeladas, etc. Por lo tanto, es importante que al momento de hacer tu compra mensual revises siempre las etiquetas de todos los productos en busca de un posible contenido en lactosa y, ya sabes, si es menos de 2% no hay problema.
  • La lactosa puede encontrarse en las etiquetas nutricionales de alimentos y comidas con varios nombres, reconoce los más comunes: caseína, suero, lactitol, lactatos, esteres láticos, lactílatos, caseinato, caseinato de calcio, caseinato de sodio, caseinato potásico, lactoglobulina, almidón, riboflavina y ácido láctico.
  • Se puede añadir enzimas de lactasa a la comida y a la leche para mejorar su digestión en el organismo. También se puede tomar lactasa en cápsulas o como pastilla masticable.
  • Es importante vigilar los niveles de calcio en sangre constantemente, ya que pueden disminuir debido a la poca ingesta de lácteos a través de la alimentación.

Este artículo es meramente informativo, en ONsalus.com no tenemos facultad para recetar tratamientos médicos ni realizar ningún tipo de diagnóstico. Te invitamos a acudir a un médico en el caso de presentar cualquier tipo de condición o malestar.

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1 comentario
Felix
Muy interesante y educativo. Felicidades.

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