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Dieta para los cálculos biliares

Por Mireia Aliaga, Periodista especializada en salud. 26 agosto 2016
Dieta para los cálculos biliares

Los cálculos biliares son depósitos que se forman dentro de la vesícula, órgano que se encuentra debajo del hígado y que se encarga de almacenar la bilis. Los cálculos, también conocidos como piedras, pueden ser tan pequeños como un grano de arena o del tamaño de una pelota de tenis, pueden estar compuestos por colesterol o bilirrubina y son más comunes en las mujeres que en los hombres.

Muchos expertos aseguran que la aparición de cálculos en la vesícula se debe a malos hábitos alimenticios, específicamente a una dieta rica en grasa y productos procesados, por lo que hacer cambios en nuestra ingesta alimenticia resulta muy importante para tratar las piedras y evitar complicaciones mayores como una colecistitis, que ocurre cuando un cálculo obstruye uno de los los conductos por donde transita la bilis. Para prevenir y mejorar esta afección vale la pena conocer cuál es la dieta para los cálculos biliares, y en este artículo de ONsalus podrás conocerla.

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Dieta para los cálculos biliares

La litiasis o presencia de cálculos biliares en la vesícula está principalmente asociada a sobrepeso, niveles elevados de triglicéridos, colesterol HDL bajo, ya sea como consecuencia de obesidad o por una mala alimentación. Por esta razón la dieta para prevenir y y mejorar los síntomas de los cálculos biliares ese basa en disminuir el consumo de grasas para controlar los niveles elevados de triglicéridos y mejorar el valor del colesterol bueno.

Sin embargo, la dieta para los cálculos biliares no lo es todo. Cuando la causa de dicha afección es el sobrepeso o la obesidad (la mayoría de los casos), resulta muy importante que la persona se proponga incorporar el ejercicio a su rutina diaria para mejorar su calidad de vida y ayudar a que el organismo pierda mayor cantidad de peso. Aprender a comer de una manera sana y balanceada y abandonar la vida sedentaria es clave para tratar la litiasis y evitar mayores complicaciones que sugieran la extirpación de la vesícula biliar.

Dieta para los cálculos biliares - Dieta para los cálculos biliares

Alimentos permitidos en la dieta para los cálculos biliares

  • Leche, preferiblemente descremada.
  • Quesos bajos en grasa y en sal, como el requesón o el queso feta.
  • Clara de huevo.
  • Pescados como el mero, el carite, la trucha, el atún, la curvina, el róbalo y el salmón.
  • Carne magra, como el pollo o el pavo.
  • Pollo y pavo sin piel.
  • Arroz y pasta, preferiblemente integrales.
  • Vegetales como la calabaza, berro, brócoli, acelgas, espinacas, zanahorias, remolacha, pepino, alcachofas, rábano y patatas. Todos deben consumirse cocidos.
  • Tomates sin semillas y sin piel. Se puede optar por comprar tomates pelados en el mercado.
  • Manzanas y peras cocidas.
  • Una cucharadita de aceite de oliva al día y únicamente para condimentar.

Esta es la dieta inicial para los cálculos biliares, por medio del consumo de estos alimentos y la restricción de otros, que mencionaremos a continuación, se podrá notar desués de la primera semana cambios significativos en el malestar, ya que la mejoría del dolor abdominal causado por las piedras en la vesícula se puede lograr fácilmente a través de la alimentación, siempre y cuando se trate de un cuadro leve y no de una colecistitis.

Una vez que se note una mejoría considerable en los síntomas de las piedras en la vesícula se podrá ir incorporando a la dieta la versión cruda de verduras y frutas, sin embargo, el consumo limitado de grasas y de otros alimentos que estimulan la aparición de dichos cálculos debe ser algo que permanezca en el tiempo si se quiere preservar la salud y mejorar la calidad de vida.

Dieta para los cálculos biliares - Alimentos permitidos en la dieta para los cálculos biliares

Alimentos NO permitidos en la dieta para los cálculos biliares

Los alimentos que no debes ingerir en una dieta para los cálculos biliares son:

  • Yema de huevo, ya que puede incidir en los niveles de colesterol.
  • Todo tipo de grasa saturada y trans.
  • Frutos secos.
  • Frutas deshidratadas.
  • Legumbres.
  • Aceite de maíz.
  • Comidas fritas o comida chatarra.
  • Bebidas gaseosas y alcohólicas.
  • Jugos de frutas naturales y procesados, sobre todo lo de frutas cítricas.
  • Bebidas alcohólicas.
  • Leche completa y quesos maduros.
  • Café.
  • Carne de cerdo y carnes rojas con mucha grasa como la carne molida.
  • Cebollas.
  • Alimentos con conservantes y edulcorantes artificiales.
  • Ningún tipo de semillas, ni las del tomate o las de la calabaza.
  • Picante para condimentar o comidas muy picantes.
Dieta para los cálculos biliares - Alimentos NO permitidos en la dieta para los cálculos biliares

La importancia de la fibra en la dieta para la vesícula

La fibra tiene la propiedad en el organismo de absorber la grasa acumulada y ayudar a depurarla a través de los intestinos gracias a que también estimula el tránsito intestinal. incorporar alimentos ricos en fibra en nuestra dieta para los cálculos biliares es de gran ayuda para reducir los niveles elevados de colesterol y triglicérido en sangre, así como para perder peso, quemar grasa y promover el buen funcionamiento del hígado, la vesícula, el intestino, propiciando una digestión mucho más sana, indolora y efectiva. Además, cuando comemos fibra nos sentimos más llenos, porque esta actúa creando una especie de volumen que hace que nos saciemos de manera más rápida.

Puedes encontrar la fibra principalmente en los alimentos integrales como el pan y la pasta, los cuales están enriquecidos con cereales muy saludables y nutritivos, además de disminuir el efecto negativo de las harinas blancas complejas en el organismo, las cuales estimulan e aumento de peso, incrementan la producción de insulina y son mucho más difíciles de digerir para el cuerpo. Otros alimentos ricos en fibra son:

  • Acelga, zanahorias, espinacas, espárragos, brócoli, alcachofas, remolachas, champiñones, nabos y calabaza.
  • Patatas y batata.
  • Manzana y plátano.
  • Arroz, pasta y pan integral.
Dieta para los cálculos biliares - La importancia de la fibra en la dieta para la vesícula

Consejos para la dieta de los cálculos en la vesícula

  • Aumentar el consumo de hortalizas y frutas frescas te permitirá añadir a tu alimentación omega 3, vitaminas y nutrientes esenciales que ayudan a evitar la formación de los cálculos.
  • Los antioxidantes no pueden faltar en tu alimentación ya que evitan el daño celular y previenen muchos tipos de cáncer.
  • Los cereales integrales como la avena son muy ricos en fibra, así que ayudan durante la digestión y evitan las contracciones de la vesícula que producen dolor abdominal.
  • Mastica lentamente, realiza todas las comidas a la misma hora y sé disciplinado con tu dieta, ya que las personas que suben y bajan de peso con frecuencia tienen mayor riesgo de desarrollar cálculos en la vesícula.
  • En el siguiente artículo encontrarás más tratamientos para el cálculo biliar.

Este artículo es meramente informativo, en ONsalus.com no tenemos facultad para recetar tratamientos médicos ni realizar ningún tipo de diagnóstico. Te invitamos a acudir a un médico en el caso de presentar cualquier tipo de condición o malestar.

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